Description
Vinification
Après une vendange manuelle, on fait le triage et la sélection des meilleures grappes. Les grappes qui manquent de maturité ou qui sont abîmées (botrytis) sont systématiquement séparées et détruites. Ainsi, seules les meilleures grappes sont mises en cuve pour la vinification. Celle-ci d'une durée de 12 à 15 jours à température contrôlée avec 1 à 2 pigeage par jour. Quand la vinification est terminée, le vin est mis en cuve à reposer quelques jours.
Accompagnement
Il se marie bien avec un faisan ou un perdreau.
“Accueil très chaleureux par le fils du domaine, une dégustation authentique et passionnée qui reflète parfaitement l’amour du terroir. Des vins d’exception à un rapport qualité-prix remarquable pour la région !”
Laurent Hayoz - Avis Google
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