Description
Vinification
Après une vendange manuelle, on fait le triage et la sélection des meilleures grappes. Les grappes qui manquent de maturité ou qui sont abîmées (botrytis) sont systématiquement séparées et détruites. Ainsi, seules les meilleures grappes sont mises en cuve pour la vinification. Celle-ci d'une durée de 12 à 15 jours à température contrôlée avec 1 à 2 pigeage par jour. Quand la vinification est terminée, le vin est mis en cuve à reposer quelques jours.
Accompagnement
Il est parfait avec la bécasse et le sanglier.
“Un Corton Grand Cru magnifique ! Notes complexes de sous-bois et d’animal, une puissance et une élégance rares. Un très grand vin à garder précieusement.”
Antoine Dubois - Avis Google
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