Description
Vinification
Après une vendange manuelle, on fait le triage et la sélection des meilleures grappes. Les grappes qui manquent de maturité ou qui sont abîmées (botrytis) sont systématiquement séparées et détruites. Ainsi, seules les meilleures grappes sont mises en cuve pour la vinification. Celle-ci d'une durée de 12 à 15 jours à température contrôlée avec 1 à 2 pigeage par jour. Quand la vinification est terminée, le vin est mis en cuve à reposer quelques jours.
Accompagnement
Il est parfait avec la bécasse et le sanglier.
“Magnifique Corton-Renardes Grand Cru ! Complexité aromatique exceptionnelle, notes de sous-bois et de fruits noirs, une puissance élégante typique des grands terroirs. Un vin de garde remarquable.”
Philippe Chevalier - Avis Google
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