Au domaine, nous respectons les rythmes naturels en suivant le calendrier lunaire, une pratique ancestrale qui influence la vigne, le raisin et même la mise en bouteille. Les cycles de la lune et les jours “qualitatifs” orientent nos gestes pour accompagner la vigne et révéler pleinement le terroir de chaque parcelle.

Cycles de la lune :

• Lune montante : la sève circule vers les parties aériennes → période favorable aux feuilles et aux fruits.
• Lune descendante : la sève redescend vers les racines → idéal pour le travail du sol, la taille et les plantations.

Jours “qualitatifs” :

• Jour fruit : vendanges et soutirages → meilleure expression aromatique.
• Jour fleur : favorise la finesse et l’élégance du vin.
• Jour feuille : plutôt neutre, influence limitée.
• Jour racine : vins plus fermés et structurés, idéal pour enracinement et vigueur de la plante.

Application pratique :

• Travail de la vigne : taille, relevage et entretien du sol en lune descendante pour respecter le cycle naturel de la plante.
• Vendanges : souvent en jour fruit pour des raisins concentrés et aromatiques.

Mise en bouteille :

En jours fruit ou fleur, pour des vins plus ouverts, harmonieux et expressifs dès le départ. Cette attention subtile, fondée sur l’observation et la patience, ne change pas la nature du vin mais affine son expression immédiate. Elle reflète notre volonté de travailler en accord avec la nature et de laisser chaque parcelle révéler sa singularité, génération après génération.